Dim sum s krůtím masem a krevetami
Křehké knedlíčky dim sum plněné krůtím masem, krevetami a čerstvým koriandrem zvládneme připravit za necelou hodinu. Stačí je naplnit, vložit do bambusového pařáčku a podávat s voňavou sójovou omáčkou. Skvěle poslouží jako lehký oběd, večeře i svačina.
Příprava: 30 min
Vaření: 10 min
Porce: 4
Energie: 422 kcal na porci
Postup
01.
Krevety, chilli papričku, koriandr, česnek a jarní cibulku nakrájíme na velmi drobno, aby se dobře promísily s mletým masem. Přidáme maso, nastrouhaný zázvor a sůl.
02.
Vytvarujeme těsto na knedlíčky. Mražené wontonové těsto bývá většinou jen čtvercové, na knedlíčky však potřebujeme kolečka. Můžeme je vykrojit nožem nebo vykrajovátkem – potřebujeme formičku zhruba o průměru 10 cm.
03.
Kolečko těsta si položíme na dlaň a menší vidličkou na něj umístíme menší pingpongový míček masové směsi. Dlaň stáhneme, aby prsty objímaly knedlíček ze všech stran, a přitom vidličkou tlačíme shora na směs, aby zůstala uvnitř. Nyní máme dvě možnosti: buď knedlíček uzavřít jako měšec (jako jsme to udělali my, pak ale použijeme o něco méně náplně), nebo nechat knedlíček otevřený, aby část masa vyčuhovala ven (výsledek pak připomíná otevřený košíček).
04.
Připravíme si vaření v páře – ideální jsou bambusové pařáčky. Vyložíme je pečicím papírem a naskládáme do nich knedlíčky vždy spodkem dolů. Do pánve nebo mělčího hrnce, kam se pařáčky tak akorát vejdou, nalijeme pár centimetrů vody a přivedeme k varu, aby vzlínala pára. Pak do pánve postavíme pařáčky s knedlíčky a vaříme podle velikosti knedlíčků 9–11 minut.
05.
Knedlíčky vyjmeme z pařáčků a okamžitě podáváme s mističkami naplněnými sójovou omáčkou, nasekaným čerstvým koriandrem a najemno nakrájenou chilli papričkou podle chuti. NĚCO NAVÍC: Knedlíčky lze připravit i předem. Vytvarujeme je a syrové vyskládáme na hlubší plech vyložený pečicím papírem. Dobře přikryjeme potravinářskou fólií – okraje těsta mají tendenci osychat a tvrdnout. V chladu vydrží asi půl dne.
