Dušená vepřová kýta s brokolicí a balsamikovou omáčkou
Podle inspirace z Kuchyně Lidlu a Marcela Ihnačáka si můžete připravit dušenou vepřovou kýtu s brokolicí. Maso se prošpikuje česnekem a bobkovým listem, opeče se a dusí se v balsamikovém vývaru. Brokolice se krátce povaří a poté restuje s česnekem na olivovém oleji. Výsledkem je šťavnaté maso s výraznou omáčkou a svěží přílohou.
Příprava: 1 h 10 min
Porce: 4
Energie: 115 kcal na porci
Postup
01.
Vepřovou kýtu opláchneme a očistíme. Maso rozřízneme na 4 větší kusy. Do každého kusu uděláme nožem 2 zářezy a do každého vložíme 1 stroužek česneku a 1 bobkový list. Prošpikované maso důkladně osolíme a opepříme. V rozpáleném hrnci rozehřejeme 2 lžíce vepřového sádla a maso opečeme ze všech stran dozlatova. Přisypeme třtinový cukr a necháme ho zkaramelizovat. Maso zalijeme balzamikovým octem a počkáme, až se část odpaří, asi 1 minutu. Potom maso podlijeme polovinou vývaru, přikryjeme a za pravidelného podlévání vývarem dusíme pomalu asi 45 minut, dokud maso zcela nezměkne. Hotové maso přeložíme na talíř. Do omáčky přidáme 1 lžíci másla a necháme chvíli vařit, aby zhoustla.
02.
Brokolici rozdělíme na růžičky, necháme chvíli odležet ve studené vodě, scedíme a uvaříme v osolené vroucí vodě 5 až 7 minut do poloměkka. Po vyjmutí z vody ji pokapeme olivovým olejem. Čepelí nože rozmačkáme 5 stroužků česneku a nakrájíme nadrobno. Česnek krátce osmažíme na pánvi na olivovém oleji. Přidáme uvařenou brokolici, osolíme, opepříme a chvíli spolu restujeme.
03.
Na talíř poklademe růžičky brokolice. Maso nakrájíme na menší kusy a položíme na brokolici. Vše přelijeme připravenou omáčkou a pokapeme olivovým olejem.
