Dušené červené zelí
Červené zelí bývá na svátečním stole trochu opomíjené, přitom je skvělou přílohou k pečené kachně, huse i zvěřině. Dusíme ho na karamele s cibulí, portským vínem a ovocnými šťávami, které mu dodají příjemně sladkokyselou chuť. Kmín se skořicí mu pak propůjčí vůni, která se hodí hlavně k vánočnímu menu.
Příprava: 1 h
Porce: 4
Energie: 48 kcal na porci
Postup
01.
V rozehřátém hrnci necháme zkaramelizovat cukr. Jakmile je cukr hnědý a tekutý, přidáme najemno nakrájenou cibuli a krátce ji orestujeme.
02.
Poté podlijeme portským vínem, jablečnou a pomerančovou šťávou. Ochutíme kmínem a skořicí, přidáme nakrouhané zelí a jablka nakrájená na kostky, osolíme a dusíme doměkka asi 30 minut.
03.
Hotové zelí ještě dochutíme jablečným octem a zahustíme škrobem rozmíchaným ve vodě. Už jen krátce provaříme.
04.
Červené zelí podáváme především k pečené kachně, huse nebo zvěřinové pečence.
