Hovězí na pepři s dušenou cibulí
Blána na mase chrání maso před poškozením a vysycháním. Ponechaná blána však zbytečně prodlužuje tepelnou úpravu a překáží při konzumaci, proto maso odblaňujeme. V našem videu si ukážeme, jak blánu odstranit, abychom neodřízli zbytečně velký kus masa.
Příprava: 30 min
Vaření: 3 h
Porce: 4
Energie: 556 kcal na porci
Postup
01.
Maso odblaníme a očistíme. Osolíme je o něco více, než jsme zvyklí, a obalíme v pepři. Sůl i pepř do masa důkladně vmasírujeme.
02.
V hrnci rozehřejeme olej a maso prudce opečeme ze všech stran dohněda.
03.
Cibuli oloupeme a omyjeme.
04.
Teplotu snížíme na minimum. Přidáme celé cibule, přiklopíme pokličkou a dusíme asi 2–3 hodiny doměkka.
05.
Nepodléváme, ale maso pravidelně obracíme. V prvních 30 minutách jej kontrolujeme po 10 minutách. Maso i cibule pustí během dušení šťávu, takže později stačí kontrola po 20–30 minutách.
06.
V závěru dušení, když se šťáva zredukuje, maso opět kontrolujeme a obracíme častěji.
07.
Hotové maso necháme krátce odpočinout a krájíme na plátky.
08.
Podáváme se šťouchanými brambory nebo kaší. Na přílohu navrstvíme porci dušené cibule.
