Hovězí zadní v rajské omáčce
Rajská omáčka s hovězím masem patří mezi české klasiky, které nikdy nezklamou. Jemně sladká a kyselá omáčka z rajského protlaku se skořicí a citronem se podává s měkkým hovězím masem a houskovým knedlíkem. Příprava sice zabere čas, výsledek ale stojí za to.
Příprava: 2 h
Vaření: 2 h
Postup
01.
Hovězí maso očistíme a dáme vařit s jednou oloupanou cibulí, novým kořením a bobkovým listem. Vaříme doměkka a vývar necháme vychladnout.
02.
Druhou cibuli oloupeme, nasekáme nadrobno a zpěníme na oleji. Přidáme rajský protlak, skořici a krátce zarestujeme.
03.
Zalijeme vychladlým vývarem a vložíme půlku odrhnutého citronu vcelku. Ze zbylého citronu vymačkáme šťávu.
04.
Ve sklenici vody rozmícháme hladkou mouku, omáčku s ní zahustíme a povaříme přibližně čtvrt hodiny.
05.
Hotovou omáčku rozmixujeme, případně přecedíme přes jemné sítko.
06.
Rajskou omáčku podle chuti osladíme, okyselíme citronovou šťávou a dosolíme. Podáváme s plátky měkkého hovězího masa a houskovým knedlíkem.
