Hovězí závitky s prosciuttem a chřestem
Máte rádi španělské ptáčky? Tento recept vás inspiruje k přípravě hovězích závitků s prosciuttem a bílým chřestem. Šéfkuchař Marcel Ihnačák ukazuje, jak na to – od očištění chřestu přes rolování masa až po přípravu rýže a chřestové omáčky s rozmarýnem. Výsledkem je lahodné jídlo, na kterém si pochutnáte.
Příprava: 1 h 30 min
Porce: 4
Energie: 232 kcal na porci
Postup
01.
Chřest oloupeme.
02.
Hovězí kýtu nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme a rovnoměrně potřeme 2 lžícemi hořčice. Na každý kousek masa položíme plátek prosciutta a 3 kousky chřestu. Zarolujeme a svážeme provázkem.
03.
Závitky zlehka obalíme v mouce, nadbytečnou mouku oklepeme, vložíme do hrnce se sádlem a opečeme dozlatova. Přihodíme nasekanou cibuli a česnek, promícháme, přidáme 1 lžíci hořčice, kterou opražíme, a přilijeme víno. Ochutíme solí, pepřem a podlijeme vývarem.
04.
Stáhneme plamen a dusíme doměkka přibližně 45 minut. Do omáčky přidáme 100 g na kostky nakrájený chřest, nasekaný rozmarýn a asi 8 minut dusíme, dokud chřest nezměkne.
05.
V hrnci na oleji zarestujeme rýži, osolíme a zalijeme vroucí vodou. Promícháme a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 10 minut.
06.
Z hovězích závitků odstraníme provázek. Maso servírujeme s rýží, přelijeme omáčkou a na závěr posypeme nasekanou lahůdkovou cibulkou.
