Kančí guláš se slaninou a červeným vínem
Zvěřinové hody nás sice lákají do myslivny i do restaurace, ale když seženeme kvalitní maso, zvládneme zvěřinu připravit i doma. Kančí kýta se pomalu dusí s cibulí, uzenou slaninou a červeným vínem, dokud není krásně měkká. Guláš pak zahustíme starším chlebem a dochutíme česnekem a kořením na zvěřinu. Je to vydatné jídlo, které se hodí k houskovému knedlíku i k bramborám.
Příprava: 30 min
Vaření: 2 h 40 min
Porce: 6
Energie: 344 kcal na porci
Postup
01.
Nejprve si připravíme suroviny: česnek oloupeme. Cibuli oloupeme a společně se slaninou ji nakrájíme na malé kostičky. Maso očistíme a nakrájíme na kostky.
02.
V hrnci rozehřejeme sádlo (nebo olej) a zpěníme na něm nakrájenou cibuli se slaninou.
03.
Přidáme pokrájené maso, osolíme a opepříme.
04.
Maso restujeme tak dlouho, až se zatáhne a vyvaří se všechna tekutina. Poté ho zalijeme vínem, které necháme odpařit.
05.
Dolijeme vývarem nebo vodou, přidáme koření, zakryjeme poklicí a přikryté dusíme doměkka přibližně 2-2,5 hodiny.
06.
K měkkému masu prolisujeme česnek.
07.
Guláš zahustíme nastrouhaným starším chlebem a necháme asi 10-15 minut provařit. Pozor, omáčka hodně zhoustne, proto případně dolijeme tekutinu.
08.
Nakonec dochutíme solí a pepřem a můžeme podávat.
