Karamelizované zelí
Kysané zelí je skvělá příloha, kterou si oblíbí i ti, kdo zelenině běžně neholdují. V této verzi se potká s karamelizovanou cibulkou, kmínem a octem. Podávejte ho klidně k pečenému masu a knedlíku, nebo si ho vychutnejte jen tak.
Příprava: 30 min
Vaření: 30 min
Porce: 1
Postup
01.
Hlávkové zelí jemně nakrájíme nebo nakrouháme. Z kysaného zelí slijeme nálev, ale neproplachujeme ho vodou.
02.
Slaninu nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
03.
Na sádle nebo oleji necháme rozškvařit slaninu, teprve pak přidáme pokrájenou cibuli. Nikdy to neděláme obráceně, protože cibule pouští šťávu.
04.
Když je cibule osmažená do sklovita, přidáme jednu velkou lžíci krupicového cukru a chvilku karamelizujeme.
05.
Podlijeme vodou a do tohoto základu dáme zelí.
06.
Přidáme drcený kmín, sůl a podusíme doměkka. Zahustit můžeme podle zvyku: zásmažkou, jíškou, strouhaným bramborem nebo instantní jíškou.
07.
Sladké zelí dochutíme octem.
08.
Nakonec přidáme několik lžic šťávy z výpeku, pokud ji máme.
