Klasický hovězí guláš v tlakovém hrnci
Klasický hovězí guláš, který díky tlakovému hrnci zvládneme rychle a bez dlouhého hlídání. Stačí kvalitní přední maso, cibule, sladká i pálivá paprika a pár dalších surovin. Výsledkem je hustá voňavá omáčka s měkkým masem, ideální k houskovému knedlíku nebo chlebu.
Příprava: 1 h
Vaření: 1 h
Postup
01.
Cibuli očistíme a nasekáme nadrobno. Maso nakrájíme na kostky o velikosti přibližně 4x4 cm.
02.
V tlakovém hrnci rozehřejeme sádlo a cibuli na něm necháme pomalu zesklovatět. Poté zvýšíme teplotu na maximum, přisypeme papriku a restujeme ji jen asi půl minuty, aby nezhořkla.
03.
Přidáme maso a restujeme, dokud se zatáhne. Smažíme je několik minut, než začne vonět a pouštět šťávu. Pak maso osolíme, opepříme, přidáme kmín a podlijeme vodou tak, aby se maso dusilo, a ne vařilo. Promícháme, uzavřeme tlakový hrnec a dáme dusit.
04.
Mezitím oloupeme a prolisujeme česnek a z bujónu si připravíme vroucí vývar.
05.
Asi po 30 minutách by mělo být maso měkké. Nemělo by však být příliš měkké, aby se nerozpadalo na vlákna. Přidáme vroucí vodu s rozpuštěnou kostkou bujónu a necháme provařit.
06.
Do vroucího guláše přisypeme podle potřeby jíšku nebo strouhaný chléb. Jíšky raději dáváme méně, protože guláš zahustí až po chvíli.
07.
Přidáme lisovaný česnek a majoránku. Necháme lehce prohřát a podáváme.
08.
Guláš je nejlepší mezi druhým a sedmým dnem.
