Klasický znojemský guláš
Znojemský guláš patří mezi klasiku české kuchyně. Jeho chuť je jemně nakyslá díky sterilovaným okurkám a šťávu zahustí chlebová kůrka. Podáváme ho s houskovým knedlíkem.
Celkem: 1 h 30 min
Porce: 4
Postup
01.
Maso očistíme a nakrájíme na kostky. Slaninu také nakrájíme na kostičky. Cibuli očistíme a nasekáme.
02.
V rozehřátém hrnci necháme slaninu rozpustit, aby pustila tuk. Na tuk vložíme maso a krátce je osmahneme ze všech stran. Maso pak vařečkou shrneme na jednu stranu, do tuku vsypeme nasekanou cibuli a osmažíme ji dozlatova. Přidáme mletou papriku, osolíme, okmínujeme, podlijeme šálkem horké vody nebo vývaru, přiklopíme pokličkou a dusíme. Občas zamícháme a podle potřeby doléváme vodu.
03.
K téměř měkkému masu přidáme okurky nakrájené na kostičky a chlebovou kůrku nastrouhanou nebo nakrájenou na malé kousíčky. Kůrka šťávu krásně zahustí. Maso dusíme doměkka a nakonec guláš podle potřeby dochutíme.
04.
Znojemský guláš podáváme s houskovým knedlíkem.
