Norský losos uzený v teplém kouři
Uzený losos z grilu je lahodný pokrm, který si rychle oblíbíte. Ukážeme vám, jak připravit šťavnatý, jemný a především jednoduchý filet z lososa, a to klidně i na vlastní zahradě. Dozvíte se, jak rybu naložit a marinovat a jaká příloha se k uzenému lososu nejlépe hodí. Objevte triky na norského lososa uzeného v teplém kouři s medovo-hořčicovou omáčkou a okurkovým salátem a udělejte dojem na své hosty během letního grilování.
Příprava: 2 h
Porce: 4
Energie: 150 kcal na porci
Postup
01.
Okurkový salát: Oloupanou okurku nastrouháme nahrubo do mísy, ochutíme octem, cukrem a solí a promícháme. Podle potřeby můžeme přilít i trochu vody. Necháme 15 až 20 minut odležet a poté ještě dochutíme.
02.
Medovo-hořčicová omáčka: Hořčici vložíme do hlubší misky a za stálého míchání metličkou postupně přilijeme 100 ml olivového oleje. Poté zašleháme med, zakápneme vinným octem, osolíme a vmícháme nadrobno nasekaný kopr.
03.
Filet lososa s kůží a šupinami nejprve naložíme do směsi soli a cukru asi na 3 hodiny, poté ho omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme.
04.
Do rozpálených uhlíků přidáme odštěpky z tvrdého dřeva namočené alespoň 30 minut ve vodě a připravíme tak gril na uzení.
05.
Do misky vložíme obě hořčice a nasekané bylinky, rozmícháme, marinádu natřeme na horní stranu lososa a udíme na nepřímém žáru pod poklopem v grilu. Pro střední propečení udíme asi 15 minut při 180 °C.
06.
Losos nemusí být propečený úplně, stačí, když je středně propečený. Protože je filet u ocasu nižší než u hlavy, můžeme následně podávat jak hostům, kteří mají rádi méně propečenou rybu, tak i těm, kteří mají raději více propečenou.
07.
Citron rozkrojíme na polovinu a dužninu obtiskneme do třtinového cukru. Takto připravený citron vložíme přímo na rozpálenou část grilu a cukr necháme zkaramelizovat. V grilu si rozpečeme i česnekovou bagetu.
08.
Jako příloha se hodí opečená česneková bageta, zkaramelizovaný citron, okurkový salát a medovo-hořčicová omáčka. Podáváme zvlášť formou bufetu.
