Hovězí a zvěřina
Pečená telecí špička s bramborovou kaší, dušenou mrkví a hráškem
Pečená telecí špička je výborná specialita, která se náramně hodí třeba na nedělní rodinný oběd. Podle receptu šéfkuchaře Romana Pauluse ji hravě zvládne i méně zkušený kuchař. Naučíte se špičku nejprve orestovat ze všech stran, aby neztratila nic ze své šťavnatosti, a poté ji upéct k naprosté dokonalosti – pro ten nejlepší výsledek se neobejdete bez vpichového teploměru. Jídlo nakonec doladí jemná bramborová kaše a dušená mrkev na másle s hráškem.
Příprava: 2 h
Porce: 4
Energie: 199 kcal na porci
Postup
01.
Maso osolíme a opepříme z obou stran a v pánvi s rozpáleným olejem je opečeme zprudka do barvy. Do pánve přidáme i natrhaný čerstvý rozmarýn.…
