Pečené uzené vepřové koleno
Pečené uzené vepřové koleno je pořádná porce, která potěší. Po upečení je maso uvnitř krásně měkké a šťavnaté, zatímco kůže na povrchu je křupavá a vypečená. Pro opravdu dokonalý výsledek se vyplatí koleno před pečením vykostit.
Příprava: 20 min
Vaření: 1 h 40 min
Porce: 1
Energie: 733 kcal na porci
Postup
01.
Koleno nejprve důkladně propláchneme a očistíme.
02.
Tenkým nožem do něj uděláme tři krátké, ale hluboké zářezy až ke kosti, aby se lépe provařilo.
03.
Připravené koleno vložíme do hrnce s vodou, osolíme, přidáme větvičky rozmarýnu, kuličky pepře a celou cibuli a vaříme přibližně hodinu.
04.
Mezitím si smícháním uvedených surovin připravíme marinádu.
05.
Uvařené koleno vyjmeme a kůži na povrchu nařízneme do mřížky, asi 5 mm hluboko.
06.
Česnek oloupeme, stroužky rozpůlíme a vtlačíme je na několika místech do masa.
07.
Koleno uložíme do pekáče, potřeme asi 1/3 marinády, podlijeme třemi lžícemi vývaru z kolena a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečeme asi 30 minut dozlatova.
08.
Během pečení koleno průběžně potíráme marinádou a podléváme vývarem z kolena.
