Polévky
Poctivý vepřový vývar
Většina kuchyní zná hlavně hovězí nebo kuřecí vývar, jenže v řadě receptů vyniká právě vývar z vepřových kostí. Šéfkuchař Roman Paulus proto připravil recept na poctivý vepřový vývar a poradí, jak ho správně založit, aby byl opravdu silný, i proč se vyplatí použít vepřové kosti a klouby s vysokým obsahem kolagenu. Poctivý vývar si vyžádá alespoň 6 hodin, s hrncem na pomalé vaření ho ale můžete nechat táhnout klidně celou noc.
Příprava: 7 h
Porce: 4
Energie: 47 kcal na porci
Postup
01.
Kosti a vepřovou nožičku vložíme na plech vyložený pečicím papírem a dáme do trouby rozpálené na 180 °C. Pečeme 45 minut na program horkovzduch.…
