Pstruh pečený s česnekem a bylinkovou krustou
Pstruh s česnekem a bylinkovou krustou je sváteční jídlo, které zvládne i začátečník. Rybu naplníme voňavou směsí česneku, bazalky a petrželky, krátce ji osmahneme a pak dopečeme v troubě pod zlatavou bylinkovou krustou. Provoní celou kuchyň a skvěle chutná s vařenými i pečenými bramborami.
Celkem: 1 h
Postup
01.
Česnek oloupeme a utřeme se solí, případně ho prolisujeme. Bazalku s petrželkou jemně nasekáme a promícháme s česnekem a solí. Připravenou směs bylinek s česnekem rozdělíme na dvě porce.
02.
Vykuchané pstruhy důkladně omyjeme ve studené vodě, ploutve i hlavu ponecháme. Vnitřek každé ryby pokapeme citronovou šťávou a vyplníme bylinkami s česnekem – na to spotřebujeme jednu celou porci. Pstruhy pak zlehka poprášíme hladkou moukou a krátce z obou stran osmahneme na rozehřátém másle.
03.
Do druhé porce bylinek s česnekem přimícháme asi 80 g změklého másla a trochu strouhanky (asi 2 lžíce). Vznikne nám hustá hmota.
04.
Zapékací mísu silně vytřeme máslem, položíme do ní osmahnuté pstruhy a každou rybu na povrchu potřeme hustou bylinkovou směsí. Bylinkami nešetříme. Potřené ryby polijeme zbytkem másla z pánve, pokapeme citronem a dáme zapéci do trouby, dokud bylinková krusta nezezlátne. Pečeme za stálého dohlížení 20–30 minut v horkovzdušné troubě. Ke konci pečení můžeme na 5 minut použít kombinaci horkého vzduchu s vrchním grilem.
05.
Pstruhy s česnekem a bylinkovou krustou podáváme s uvařenými nebo upečenými brambory, zdobíme plátkem citronu a bylinkami.
