Smetanová křenová omáčka
Krémová křenová omáčka se smetanou a čerstvě nastrouhaným křenem patří ke klasice české kuchyně. Připravíte ji z jemné jíšky a vývaru a doladíte solí, cukrem a kapkou octa. Podávejte s plátkem vařeného hovězího nebo vepřového masa a houskovým knedlíkem. Dříve se této omáčce říkalo posvícenská.
Celkem: 45 min
Porce: 4
Postup
01.
Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, kterou zředíme vývarem a povaříme. Ve smetaně rozšleháme žloutky a společně s čerstvě nastrouhaným křenem je přidáme do omáčky a krátce povaříme. Dochutíme solí. Podáváme s plátkem vařeného hovězího nebo vepřového masa a houskovým knedlíkem. Takto připravená křenová omáčka se dříve nazývala posvícenská.
02.
Navíc přidáme trošku krupicového cukru a pár kapek octa.
03.
Vegetariánská varianta: Místo vývaru použijeme mléko a plátek masa nahradíme například vejcem natvrdo.
04.
Minutková varianta se zakysankou: Plátky masa (drůbeží, vepřové) osolíme, opepříme, po stranách nakrojíme a osmažíme z obou stran na rozpáleném oleji dozlatova. Plátky uložíme v teple, do výpeku přidáme lžíci hladké mouky, necháme zpěnit, přilijeme 250 ml vývaru (vody), zakysanou smetanu (200 ml) a křen dle chuti. Ochutíme solí, cukrem, octem a necháme provařit. Podáváme s bramborem nebo knedlíkem a plátky na talíři přelijeme horkou omáčkou.
