Svatomartinská husa na víně s jablečným zelím a rolovaným bramborovým knedlíkem

Name: Svatomartinská husa na víně s jablečným zelím a rolovaným bramborovým knedlíkem
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 4 husí stehna; 2 červená jablka; 1 velká žlutá cibule; 1 velká červená cibule; 2 lžíce másla; 1 lžička celého kmínu; 1 lžička mletého kmínu (nebo drceného); sůl podle chuti; 100 ml bílého vína; 2 lžíce hladké mouky; 300 ml drůbežího vývaru; ½ hlávky bílého zelí; 2 červená jablka; 2 lžíce třtinového cukru; 3 lžíce krystalového cukru; 1 střední cibule (nebo 3 šalotky); 150 ml jablečného džusu (podle potřeby); 2 lžíce másla; kmín podle potřeby; mletý pepř podle potřeby; sůl podle potřeby; 500 g brambor; 140 g hrubé mouky (podle potřeby); 1 vejce; 50 g krupičky; 25 g solamylu; 20 g změklého másla; 1 žloutek; 100 g slaniny (plátky); sůl podle potřeby

Drůbež