Telecí medailonky s restovaným chřestem a brynzou
Chřest je v tomto receptu hlavní hvězdou. Spolu s telecím masem, brynzou a pečenými bramborami vytváří dokonalý jarní koncert chutí, který zvládneme připravit za 45 minut. Inspiraci jsme převzali od Marcela Ihnačáka.
Příprava: 45 min
Porce: 1
Energie: 919 kcal na porci
Postup
01.
Omyté brambory i se slupkou nakrájíme na tenké plátky, vložíme do mísy, zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme, přidáme čerstvý rozmarýn a rozmáčklé stroužky česneku a důkladně promícháme. Přendáme na plech a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 30 minut dozlatohněda.
02.
Mezitím vložíme chřest do vroucí osolené vody a povaříme. Na rozpálené pánvi s olivovým olejem orestujeme pálivou papričku zbavenou semínek nakrájenou na kolečka, česnek na plátky a bílou část lahůdkové cibulky nakrájenou na kolečka. Přidáme povařený chřest, osolíme, opepříme, přidáme máslo a ještě chvíli restujeme.
03.
Telecí medailonky překrojíme na poloviny, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme na rozpálené pánvi s olivovým olejem. Před dopečením poklademe maso brynzou, do pánve přidáme máslo, stáhneme z ohně a přikryjeme pokličkou. Nakonec pokapeme citronovou šťávou.
04.
Hotový pokrm přelijeme výpekem z masa.
