Frenštátské škračky s kuřecími játry
Frenštátské škračky jsou poctivé bramborové placky ochucené česnekem, kmínem a majoránkou. Podáváme je s restovanými kuřecími játry, cibulí a vejci, která se rychle připraví na pánvi. Jde o vydatné jídlo, které potěší milovníky tradiční kuchyně.
Příprava: 25 min
Vaření: 30 min
Porce: 4
Energie: 388 kcal na porci
Postup
01.
Příprava placek: Oloupané brambory nastrouháme (začneme strouhat na jemném struhadle zhruba do dvou třetin, otočíme struhadlo na jemné „mrkvové“, nastrouháme jeden stroužek česneku, dostrouháme brambory, otočíme struhadlo zpět a nastrouháme další brambor), zastříkneme mlékem, přidáme sůl, pepř, kmín, majoránku, mouku a vejce a důkladně promícháme. Na rozpáleném sádle usmažíme 4 hrubší placky.
02.
Příprava jater: Očištěná játra nakrájíme na nudličky a promícháme s majoránkou, kmínem a pepřem. Jednu cibuli nakrájíme na půlkolečka a vložíme do pánve s rozehřátým sádlem.
03.
Restování jater: Cibuli zarestujeme do sklovata, přidáme játra a prudce restujeme. Nakonec přidáme rozklepnutá vejce, osolíme, promícháme a jakmile vejce ztuhnou, můžeme servírovat.
04.
Servírování: Játra položíme na bramborovou placku, ozdobíme zelenou petrželkou a druhou cibulí nakrájenou na půlkolečka.
