Vepřová pečeně se zelím a houskovým knedlíkem
Nadčasová česká klasika, které se u nás říká knedlo vepřo zelo. Šťavnatá vepřová pečeně, kysané zelí a houskový knedlík tvoří oběd, který stojí za trochu času v kuchyni. Příprava je náročnější, proto si ji naplánujte třeba na nedělní oběd.
Celkem: 2 h
Postup
01.
Vepřovou pečeni očistíme, osekáme z ní kosti a maso osolíme i pokmínujeme. Do pekáče nejprve vložíme kosti, na ně položíme maso a dáme péct do rozpálené trouby. Během pečení maso stále podléváme a přeléváme výpekem.
02.
Jakmile je pečeně měkká, vyjmeme ji. Výpek necháme ještě trochu osmáhnout, zaprášíme ho moukou, orestujeme dozlatova a zalijeme vodou. Vše dobře provaříme a hotovou šťávu na závěr přecedíme, abychom odstranili hrudky z mouky.
03.
Upečené maso nakrájíme na jednotlivé porce.
04.
Kysané zelí nakrájíme nadrobno. Na polovině sádla osmáhneme polovinu cibule, přidáme zelí a podusíme doměkka.
05.
Připravíme jíšku: druhou polovinu cibule orestujeme na zbytku sádla a zaprášíme moukou. Zelí jíškou zahustíme a nakonec ochutíme cukrem, solí a drceným kmínem.
06.
Maso přelijeme výpekem a podáváme se zelím a houskovým knedlíkem.
