Zakopaná zvěřina z dančí plece
Příprava masa v zakopané jámě patří k nejstarším způsobům vaření. Šéfkuchař Roman Paulus takto připravil dančí plec a ukázal, že i velké kusy zvěřiny lze péct netradičně. Kromě plece vám postačí bylinky, česnek, cibule a dostatečně velká jáma vyložená horkým kamením. Věříme, že si na netradičně připraveném mase pochutnají všichni hosté.
Příprava: 5 h
Energie: 357 kcal na porci
Postup
01.
Vykopeme jámu, vložíme do ní velké kameny a rozděláme na nich oheň. Po dvou hodinách, když oheň začne dohasínat, vyndáme zbytky ohořelého dřeva, opatrně i uhlíky a menší rozžhavené kameny.
02.
Dančí plec důkladně osolíme a opepříme ze všech stran, přidáme hrubě natrhané bylinky, neloupané stroužky česneku a neoloupané, napůl rozkrojené cibule. Vše důkladně zabalíme do alobalu.
03.
Zabalené maso vložíme do připraveného ohniště a zasypeme menšími kameny, žhavým uhlím a ohořelým dřevem. Poté přiklopíme hlínou, kterou jsme si při kopání jámy odložili stranou. Můžeme přiklopit i drny.
04.
Necháme péct asi 5 hodin, podle velikosti masa.
05.
Hotové maso vykopeme a dáváme přitom velký pozor, abychom neprotrhli alobal.
06.
Maso vybalíme a podáváme ideálně s čerstvým domácím chlebem.
