Grilované hovězí rolky plněné chřestem a bryndzou
Dopřejte si vydatnou hovězí pochoutku s nádechem slovenské kuchyně. Šéfkuchař Marcel Ihnačák připravil rolky z hovězí kýty plněné zeleným chřestem, česnekem a bryndzou. Podle videonávodu se naučíte chřest správně očistit a blanšírovat, maso připravit a nakrájet tak, aby se při pečení na pánvi nebo na grilu příliš nesráželo. Na závěr si připravíte i jednoduchý salát z cherry rajčat, lahůdkové cibulky, pálivé papričky a salátového mixu.
Příprava: 45 min
Porce: 4
Energie: 164 kcal na porci
Postup
01.
Odkrojíme spodní části chřestu a škrabkou je očistíme přibližně do poloviny délky (hlavičky neloupeme). Krátce je blanšírujeme, povaříme 2–3 minuty ve vroucí osolené vodě.
02.
Hovězí kýtu nakrájíme na tenké plátky, pod fólií naklepeme, osolíme a opepříme.
03.
Česnek nasekáme nadrobno, posypeme jím plátky masa a důkladně ho do masa vetřeme. Posypeme kousky čerstvého tymiánu a nadrobno nakrájenou pálivou papričkou zbavenou semínek. Plátky masa potřeme bryndzou a doprostřed položíme na poloviny překrojené chřesty. Zarolujeme a zajistíme párátky. Masové rolky opékáme v rozpálené pánvi s olivovým olejem ze všech stran dozlatova. Nakonec přidáme máslo a rolky pokapeme citronovou šťávou. Pánev zakryjeme alobalem a necháme pár minut odpočinout.
04.
V míse smícháme na poloviny nakrájená cherry rajčata, nakrájenou lahůdkovou cibulku, pálivou papričku zbavenou semínek a čerstvou bazalku. Větší salátové listy opatrně překrojíme a přimícháme k ostatní zelenině. Ochutíme solí a pepřem, pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou. Zlehka promícháme.
05.
Z rolek odstraníme párátka a servírujeme je se salátem. Celé jídlo můžeme nakonec ještě jednou pokapat citronovou šťávou.
