Kapří podkova na pánvi
Domácí zpracování kapra zvládnou i méně zkušení kuchaři. Ukážeme si, jak kapra naporcovat na podkovy, připravit z něj filety, odstranit kůži a nakrájet maso na porce. Jednu podkovu rovnou zlehka zamaříme a rychle opečeme na pánvi.
Příprava: 5 min
Vaření: 6 min
Porce: 1
Postup
01.
Z čerstvého kapra vyřízneme podkovu silnou asi 2 cm, aby se krásně propekla a zároveň zůstala šťavnatá.
02.
Podkovu pokapeme citronovou šťávou, posolíme a necháme chvíli odležet v lednici. Potom ji osušíme papírovým ubrouskem, okořeníme čerstvě mletým pepřem a vydatně granulovaným česnekem a položíme na horkou pánev, na jejíž dno jsme rozetřeli olivový olej.
03.
Opékáme jen tak dlouho, aby byla podkova dobře propečená a šťavnatá, zhruba 3 minuty z každé strany. Pak pánev odstavíme, přikryjeme poklicí a necháme 5 minut dojít.
04.
Podáváme s lehkým zeleninovým džuvečem. V této úpravě podle nás kapřík předčí i lososa.
