Kopřivové knedlíky se schwarzwaldskou šunkou
Nejlepší recepty bývají často ty nejjednodušší. Platí to i pro kopřivové knedlíčky se schwarzwaldskou šunkou, které připravil šéfkuchař Roman Paulus. Chutnají jako tradiční špekové knedlíky, ale ještě o něco lépe, a skvěle se hodí jako příloha i jako samostatné jídlo. Recept navíc přímo vybízí k experimentování – kopřivy můžete nahradit petrželí a šunku uzeným masem nebo slaninou.
Příprava: 40 min
Postup
01.
Na másle orestujeme najemno nakrájenou šalotku, podlijeme mlékem a necháme lehce ohřát. Směs přelijeme přes kostičky ze suchých housek smíchané s muškátovým oříškem, solí, pepřem, nasekanými čerstvými kopřivami a vejci. Přidáme mouku, na malé kousky nakrájenou šunku a necháme asi 10 minut odstát.
02.
Z připravené hmoty tvoříme mokrýma rukama kulaté knedlíky, které vaříme v osolené vodě asi 10 minut.
03.
Po vyndání z vody knedlíky rozpůlíme a podáváme spolu s krémovým špenátem, dozlatova na sádle orestovanou najemno nakrájenou cibulkou a lístky čerstvé petržele.
04.
Tip: Jak si připravit krémový špenát, zjistíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.
