Kvašená zeleninová směs v pikslách
Kvašená zeleninová směs spojuje zelí, červenou řepu, mrkev a další druhy zeleniny. Po nasolení a naskládání do sklenic se nechá kvasit, až vznikne chutná a zdravá příloha. Můžeme ji podávat samostatně jako salát nebo jako doplněk k pokrmům, nejlépe pokapanou kvalitním olejem.
Příprava: 30 min
Porce: 1
Postup
01.
Všechnu zeleninu očistíme a pomocí robota nakrouháme.
02.
Ve velké míse ji promícháme se solí, případně přidáme i kmín, a napěchujeme do zavařovacích sklenic se šroubovacím víčkem. Zeleninu ve sklenicích co nejvíce stlačíme, abychom z ní dostali ven všechen vzduch.
03.
Nad zeleninou by měl zůstat asi 1 cm vytlačené vody. Pokud tomu tak není, vodu dolijeme, sklenice uzavřeme, naskládáme na plech nebo tác s vyšším okrajem, který zachytí vytékající šťávu, a necháme v teple kvasit.
04.
Šťáva uvnitř začne pěnit a víčka se nafouknou. Jakmile opět spadnou, je hotovo. Proces trvá přibližně 2 dny, podle teploty v místnosti.
05.
Poté sklenice zvenku omyjeme a dáme do chladu. Zeleninu můžeme konzumovat ihned po vykvašení nebo ji skladovat v chladu a postupně odebírat. Podáváme ji jako přílohu k pokrmům nebo samostatně jako super zdravý salát. Jen ji pokapeme kvalitním olejem.
