Slovenská kapustnica – zelňačka z Topoľčan
Kapustnica je vydatná slovenská polévka, která v této verzi pochází z Topoľčan. Spojuje kysané zelí, uzená žebra, klobásu a brambory s houbami a kořením. Díky uzenému vývaru a dochucení česnekem je plná chuti a skvěle zahřeje. Podávejte ji s pečivem nebo čerstvým chlebem.
Postup
01.
Uzená žebra vaříme ve vodě doměkka. Uvařená je vyjmeme a do uzeného vývaru dáme vařit pokrájené zelí, na kostičky nakrájené brambory a klobásu. Přilijeme vodu do 3/4 hrnce. Vaříme do měkka, zhruba v polovině vaření přidáme houby a veškeré koření včetně špetky soli. Mezitím obereme z žeber uvařené maso a nakrájíme ho na malé kousky. Na pánvi na oleji zpěníme cibuli, restujeme ji dozlatova a nakonec k ní přidáme nakrájené maso. Chvíli vše restujeme a celou směs přidáme do polévky, která je již téměř uvařená. Ještě chvíli vaříme a nakonec polévku jemně zahustíme moukou a trochou vody. Vaříme asi 10 minut, poté polévku vypneme, dochutíme utřeným česnekem a případně přisolíme.
02.
Dáváme pozor na solení, protože uzená žebra jsou již slaná.
03.
Podáváme s pečivem nebo čerstvým chlebem.
